Typische Gerichte von Mallorca und seine Gastronomie

Typische Gerichte der mallorquinischen Gastronomie

In diesem Beitrag schlagen wir Ihnen eine Liste von typischen Gerichten der lokalen Gastronomie vor.

Ein befreundeter Reisender sagte zu mir in Anlehnung an das legendäre Zitat von John Lennon, «Leben ist das, was passiert, während wir andere Pläne machen«, sagte mir, dass «Die Reise ist das, was passiert, wenn wir einen Ort zum Essen suchen.«.

Eine der Fragen, die wir bei Mallorca Free Tour am häufigsten gestellt bekommen, ist Wo kann man auf Mallorca essen?. In diesem Beitrag beantworten wir nicht die Frage, wo man essen kann, das scheint uns fast wichtiger zu sein als die Was man auf Mallorca essen kann und so die lokale Kultur mit ihrer Gastronomie weiter kennen zu lernen.

 

Typisch mallorquinisches Gericht: Coca de Trempó

Wenn ich meinen Lieblingssnack auf der Welt wählen müsste, wäre es die Coca de Trempó: eine herzhafte Coca, die typisch für die Balearen ist, mit Tomate, grünem Pfeffer und Zwiebel. Alles fein gehackt und mit Öl und Salz gewürzt. Einfach, gut und wunderbar.

Typisch mallorquinische Gerichte: Frito Mallorquín

Es ist eines der authentischsten und ikonischsten Gerichte der mallorquinischen Küche und wird traditionell aus Fleisch, Innereien, Leber, gekochtem Schweineblut, Lamm, Zicklein oder sogar Truthahn hergestellt.
Dies sind die Zutaten für ein traditionelles mallorquinisches gebratenes Lammfleischgericht

Typische mallorquinische Gerichte: Sopes mallorquines

Das Kuriose an den sopas mallorquinas oder Trockensuppen ist, dass sie mit einer Gabel gegessen werden können. Sie werden mit einer Gemüsebrühe und dünnen Scheiben Schwarzbrot zubereitet. Die Brühe wird von den Brotscheiben aufgesaugt, weshalb sie fast keine Flüssigkeit enthalten.

Typisch mallorquinische Gerichte: Tumbet

Tumbet ist ein veganes Rezept, das als Einzelgericht verzehrt werden kann. Ursprünglich wurde nur überschüssiges Gemüse der Saison verwendet: Auberginen, Kartoffeln, rote Paprika und Tomaten. Auf Mallorca wird es jedoch oft mit Fleisch- oder Fischgerichten serviert.

Typisch mallorquinisches Gericht: Arròs brut (Reisgericht)

Arròs brut (wörtlich “schmutziger Reis”) ist ein köstlicher, würziger Reis mit intensivem Geschmack, der mit Wildfleisch zubereitet wird – perfekt für den Winter!

Typisch mallorquinisches Gericht: Pa amb oli (Brot mit Olivenöl)

Es gibt nichts Einfacheres und Besseres als Pa amb oli, oder auf Englisch: Brot mit Öl.

Das Rezept wurde erstmals im 18. Jahrhundert von dem mallorquinischen Mönch Jauma Josep Bernat Martí i Oliver dokumentiert.

Das mallorquinische Schwarzbrot zeichnet sich vor allem durch drei Dinge aus: kein Salz, eine dichte Krume und keine Stängel (Einschnitte) an der Oberfläche.

Die Hauptdarsteller des Pa amb oli sind das Schwarzbrot und die “tomàtiga de ramellet”. Die “tomàtiga de ramellet” ist eine kleinere Tomate mit einer härteren und trockeneren Schale. Diese Tomate ist auch bitterer und salziger (deshalb fügen einige von uns dem Pa amb oli kein Salz hinzu).

Schwarzbrot wird mit einem speziellen Mehl hergestellt, das dem Brot eine dunkle Farbe verleiht (daher der Name Schwarzbrot). Das Weizenmehl, Xeixa, ist eine Sorte des so genannten alten Weizens (blat antic), Xeixa-Mehl hat weniger Gluten als herkömmliches Hartweizenmehl.

Typisch mallorquinisches Gericht: Panades, Cocarrois i Robiols

Die typischen Osterrezepte auf Mallorca, wie der Teig für Panades und Cocarrois sowie Crespells und Robiols, sind gleich. Aus diesem Grund kann jedes der Produkte mit demselben Teig zubereitet werden.

Panades

Panades” oder “Empanadas” sind ein Rezept, das auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Das Gebäck kann mit Huhn, Schweinefleisch, Gemüse, Fisch usw. gefüllt werden. Zu Ostern werden sie traditionell mit Lammfleisch zubereitet.

Cocarrois

Cocarrois werden aus einem Mehlteig hergestellt, der eine runde oder halbmondförmige Form hat. Es gibt zwei Arten von Cocarroi: Gemüse-Cocarroi (Mangold, Zwiebeln, Spinat, Pinienkerne und Sultaninen) und Zwiebel-Cocarroi (die Füllung besteht aus gehackten Zwiebeln und ein wenig Tomate).

Robiols

Süßes, mit Ricotta, Marmelade, Flan oder Engelshaar gefülltes Gebäck, das aus einem dünnen, mit Öl, Butter und Ei vermischten Mehlteig besteht und in eine halbrunde Form gefaltet wird. Kurz nach dem Backen werden sie mit Puderzucker bestreut.

• Espinagades
• Gató
• Pica – pica
• Crespells / Rises / Senyorets
• Quelys
• Herbes i palo

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